食飯多，會令您變飯桶？有機米含砒霜？

2021-01-11
健康資訊

白米是很多人日常生活的重要食糧，但調查發現市面上有食米樣本中的高度致癌物—無機砷含量偏高，其中19款米的無機砷含量，更超出美國及歐盟標準，無機砷即俗稱為「砒霜」的重金屬，都市人攝入過量可減緩智力發展，甚至致癌。

「抽樣調查」

浸會大學公布《食米重金屬含量調查報告》，從本港街市、超級市場、糧油店及內地食米批發商合共抽取45個食米樣本，產地來源包括泰國、內地、澳洲等，當中有機米樣本有九個，並送交港府認可的化驗所檢測樣本中八種重金屬如砷、鎘、鉛等的含量。

「砒霜白米」

按世衞建議標準，60公斤的成年人每天可攝入無機砷含量上限是180微克，以檢測到無機砷含量最高的米款計算，1個成年人需進食10碗飯才超出世衞標準。而8至12歲小童全天進食2.8碗飯便超出世衞標準。營養教主Andy San さん提醒，都市人每天攝入含重金屬的食物，肝臟、腎臟和脾臟累積令其器官受損，可導致智力減緩發展，更甚影響下一代。

「點解會有砒霜」

香港有機資源中心總監黃煥忠估計，農夫種植有機米時，會以雞糞及豬糞作有機肥料，如他們將含無機砷的抗生素落入飼料餵飼，而雞或豬排出的糞便混和再造成的肥料，將含無機砷等重金屬，繼而污染種植的稻米，致無機砷含量容易超標。

「守護你和下一代的健康：蘋果果膠」

砷廣泛存在大自然中，如岩石、土壤、空氣和水，而我們生活中也充滿砷的應用及其製品，包括皮膚與癌症用藥、動物飼料、農藥、半導體產業及工業等。因此，營養教主Andy San さん建議可補充蘋果果膠，食物中含有毒性強的無機砷最主要是透過受污染的灌溉水及含砷的農藥，柏沛樂蘋果果膠帶有陰離子（－），能與帶有陽離子（＋）的重金屬結合，產生天然的螯合作用吸附重金屬以及其他污染物質，並排出體外。蘋果果膠是用來對抗輻射及排出重金屬毒素的第一選擇。

蘋果果膠
（蘋果皮與果肉之間）

參考文獻:
1. Detoxification properties of Apple pectin formulation, ProPectin. CENTRE D’ETUDE & DE VALORISATION DES ALGUES
2. Abedin MJ, Cresser MS, Meharg AA, Feldmann J, Cotter-Howells J (2002) Arsenic accumulation andmetabolism in rice. Environ Sci Technol. 36(5), 962-968.
3. Raab A, Baskaran C, Feldmann J, Meharg AA (2009) Cooking rice in a high water to rice ratio reducesinorganic arsenic content. J Environ Monit. 11(1), 41-44.
4. Inorganic arsenic in rice bran and its products are an order of magnitude higher than in bulk grain (2008)Environ Sci Technol. 42(19):7542-6.