何谓苹果胶的「螯合作用」?
2023-11-10
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不少人为了减肥或 Keep fit，戒饭、戒五谷、戒淀粉质，全部食物要走油，真的健康吗？营养教主Andy San さん指出健康饮食之道，在于饮食不过量、均衡、多元化，戒口戒得太清反而有机会导致贫血、脱发、免疫力下降、月经失调等问题，严重的更会影响心理健康。
食用油与我们日常饮食息息相关，美国哈佛大学修正1992年美国农业部的饮食指南金字塔，金字塔有5层，最重要的位于底层，即健康油脂(橄榄油)、蔬果类及全谷类。美国农业部也建议在饮食中定期摄取含Omega-3油份，有助于心血管健康。
牛油果油含单元不饱和脂肪酸与多元不饱和脂肪酸，有助身体抗发炎、降胆固醇，适量摄取有益健康，纤维含量高可增加饱足感可增加饱足感。
在另一项小动物研究中，亚麻仁油被证明可平衡体内益生菌，阻断大鼠大肠癌的形成，高浓度的ω-3脂肪酸可改善心脏健康，具有减少血管发炎。加上亚麻仁油含单元不饱和脂肪降低体内的三酸甘油脂，提高好胆固醇的比例。
橄榄油中的油酸（Oleic acid），有刺激大肠机能、促进排泄的作用，能帮助清理肠胃道、改善胀气等肠胃问题，提升人体中谷胱甘肽的活性，有助预防黑斑形成，延缓肌肤老化。
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