何謂蘋果膠的「螯合作用」?
2023-11-10
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近年很多人關注骨質疏鬆問題，鞏固骨骼，減低日後出現骨折機會。提到補鈣，許多人想到牛奶及大骨頭湯，甚至選擇服用鈣補充劑。市面上有多款標榜「高濃度鈣」的產品，每粒鈣片含650毫克或以上。然而鈣片劑量是否愈高愈好呢？營養教主 Andy Sanさん表示其中補鈣 3大誤區，補鈣不但不能預防骨質疏鬆，仲會搞到周身發炎，小心中伏！
多並不一定代表好，過量攝取鈣質(尤其是鈣補充劑)有機會影響鐵質及鋅的吸收，引致便秘。除了便秘外，還會增加患上腎石的風險。另外，鈣補充劑有可能影響正服用之藥物的效果，所以若要服用鈣片，最好先諮詢你的家庭醫生或營養師。
光補鈣不夠，還需要維生素D的幫忙，鈣質才能被身體有效吸收。維生素D可增加30~40%的鈣吸收率，而維生素D有85%來自曬太陽後在體內生成，建議每天日曬20分鐘，不足的部分可從飲食中補充。
高升糖的食物如白米、白糖、白麵粉，會改變造骨細胞，造成糖化作用(glycation)。糖分子和蛋白質分子產生化學反應，最終會形成糖化終產物 (AGEs)，進而與骨骼細胞表面受器作用產生大量自由基並促進發炎反應，造成各種併發症。當它進入骨基質，骨骼的膠原蛋白被糖化，使骨品質和結構變差，減弱骨強度。
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