何谓苹果胶的「螯合作用」?
2023-11-10
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近年很多人关注骨质疏松问题，巩固骨骼，减低日后出现骨折机会。提到补钙，许多人想到牛奶及大骨头汤，甚至选择服用钙补充剂。市面上有多款标榜「高浓度钙」的产品，每粒钙片含650毫克或以上。然而钙片剂量是否愈高愈好呢？营养教主 Andy Sanさん表示其中补钙 3大误区，补钙不但不能预防骨质疏松，仲会搞到周身发炎，小心中伏！
多并不一定代表好，过量摄取钙质(尤其是钙补充剂)有机会影响铁质及锌的吸收，引致便秘，增加患上肾石的风险。另外，钙补充剂有可能影响正服用之药物的效果，所以若要服用钙片，最好先咨询你的家庭医生或营养师。
光补钙不够，还需要维生素D的帮忙，钙质才能被身体有效吸收。维生素D可增加30~40%的钙吸收率，而维生素D有85%来自晒太阳后在体内生成，建议每天日晒20分钟，不足的部分可从饮食中补充。
高升糖的食物如白米、白糖、白面粉，会改变造骨细胞，造成糖化作用(glycation)。糖分子和蛋白质分子产生化学反应，最终会形成糖化终产物 (AGEs)，进而与骨骼细胞表面受器作用产生大量自由基并促进发炎反应，造成各种并发症。当它进入骨基质，骨骼的胶原蛋白被糖化，使骨品质和结构变差，减弱骨强度。
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