日常生活中，重金属如铅、汞（水银）和铜无所不在。从蔬菜农药到香港的铅水风波，再到二手烟和汽车废气，这些有害重金属，经由血液直接进入我们身体，并在体内累积，难以分解。
英美知名大学研究指出，长期接触重金属可能增加心脑血管疾病的风险，即使是低剂量的重金属也可能提高心脏病风险达80%。
对成人的影响：
孕妇和哺乳期妇女需特别留意，有害重金属可影响胎儿或婴儿，成人可能因而血压上升、出现皮肤问题或引发细胞病变。
对儿童的影响：
可能出现肚痛、疲倦，甚至影响脑部发育，专注力不足、情绪波动或抽筋。
「螯合」一词源于希腊文的Chele，意指螃蟹的螯。这形象地描述了螯合剂如何像螃蟹的大螯一样牢牢抓住金属和矿物质。在1930年代，德国研发出了一种新的螯合物，螯合疗法是一种称为乙二胺四乙酸（EDTA） 的螯合剂，以静脉注射的方式，作为一种化学「蟹爪」，会和血液中的重金属（汞、铅、锌、铝等）结合，藉由尿液排出体外，减少重金属对人体的伤害。
口服药：以14天为一个疗程，使用一个疗程无效后，可进行第二次14天疗程。口服药除了带走血液中的铅外，也会把锌一并吸走。 副作用为头晕、头痛、肌肉麻痹。
针剂 EDTA：与口服药最大分别是，EDTA有机会把身体其他矿物质一并吸附带走。药理与口服药物相同，疗程为5至7天，每日均需注射一剂。副作用为头痛、血压下降、作呕，疲倦及肌肉痛，严重或会影响心律。
螯合剂是人工合成的化学物质< /span>，与药物一样，对人体是一种负担。笔者建议选择天然、温和、无西药和非侵入性的替代疗法，才不至于给身体增添更多负担，同时面临副作用的风险。
于2009年《纽约科学院年报》研究指出受到白俄罗斯切尔诺贝尔核事故辐射感染的615名儿童，每日食用10克苹果果胶，并持续3星期，有效减低64%有毒物质，如放射性物质(铯-137)及重金属。
苹果果胶，苹果皮和肉之间的水溶性纤维，带有负电荷，进入到肠胃道内，就可吸引带正电荷的重金属（如汞、铅、锌、铝等）和放射性同位素（如铯-137），将其结合并排出体外，实称为“天然的螯合作用”。这样，就可以避免这些污染物在体内继续循环，对器官和细胞造成损伤。
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