高鈣低脂,竟會令你骨質流失?

牛奶的議題一直以來都非常熱門,不少廣告都會宣傳喝牛奶可吸收鈣質,繼而強化骨骼密度。多不勝數的科學研究和調查發現,從乳糖不耐症、牛奶會致癌、甚至導致骨質疏鬆症,究竟牛奶適合人喝嗎?營養教主Andy San さん一次破解牛奶的騙局。

「越飲越骨折

英國醫學期刊 (The BMJ)於2014年研究指出,一個以6.1萬多女性為調查對象的報告發現,每天喝3杯或以上牛奶比每天喝1杯的女性骨折率高16%。血液中過多的鈣會隨著尿液排出體外,導致體內鈣質的流失,這也是為什麼很多人吃了豐富的鈣質食物,卻無法使骨質硬朗的原因。

「牛奶恐含3種XXX成份

• 殺蟲劑:蓄牧業者,為避免牛隻食用的牧草,遭蟲啃食所噴施。
• 荷爾蒙:即催乳激素,施打於牛隻,強令其泌乳期延長以供出售。癌症患者,尤其乳癌患者切勿飲用(會干擾治療)。
• 抗生素:為使牛隻免於生病而施打。但因濫用已造成牛體抗藥性大增。

「牛奶酸性令你發炎

牛奶的動物性蛋白質跟植物性蛋白質不同,會增加身體的酸性負荷,導致人體的血液和組織愈呈酸性。喝牛奶亦可提高體內IL-6炎症標記,加上身體不喜歡酸性環境,於是開始反擊,利用鈣這種強效成分去中和酸性,但是鈣一定要取自身體某處,因此就從骨骼中取鈣,缺少了鈣質,骨骼漸形脆弱,就變得很容易骨折。

「牛奶易招過敏

牛奶蛋白敏感症是第二個問題。牛奶中含有幾種蛋白,部份人特別是初生嬰兒,會對這些蛋白產生敏感。特徵是進食牛奶或奶粉後,會出現不同的過敏反應,例如出皮疹、有腸道反應等。較大的兒童和成人也可以對牛奶蛋白敏感,情況雖較為罕見但程度一般較為嚴重,而且難自癒。

參考文獻:
Michaelsson K, Wolk A, Langenskiold S, Basu S, Warensjo Lemming E, Melhus H, Byberg L (2014) Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies. BMJ

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