何谓苹果胶的「螯合作用」?
2023-11-10
阁下如需与我们的营养师预约，请填写以下表格，我们将与您联系有关约见日期及时间的。
- 联络资料
生活在大都市中，空气以及食物都很容易受到毒素污染，造成健康风险。特别是重金属污染。人体长期累积毒素，更会造成重金属中毒，导引肠胃功能失调，厌食，头晕等症状出现。很多人都知道海鲜被重金属污染得最严重，但以下的三种蕴含重金属食物，您又知道吗？
美国环境工作组织（EWG）早前检测29款、合共61个样本的燕麦产品，其中普通燕麦45件样本中有43件检出含可能致癌物质：除草剂成分「草甘膦」( glyphosate)，检出率高达95%；而有机燕麦则16件样品中有5件验出残留重金属。
一株燕麦的生长，离不开土地的滋养。土地中重金属的残留，很可能会威胁到一粒燕麦的食用安全。由于镉是易于被植物吸收并向地上部运输的元素，一是土壤镉污染直接影响了农作物的生长发育，从而降低了农作物的营养品质；二是镉在农作物可食部位的大量积累，食物污染可以通过食物链危及人类的健康，造成重金属中毒。
浸大有机资源中心指出，本地一款自称有机菜心，重金属「镉」含量偏高，超标最严重的是于元朗街市抽查的西兰花，每公斤含0.49毫克铅，超出食品法典委员会、欧盟或澳洲标准，是出乎意料之外的重金属食物。
好多人都用上述方法洗菜，但对水溶性农药较易清除，脂溶性农药反而洗不干净。有机资源中心总监黄焕忠教授表示，镉、铅属致癌重金属，令荷尔蒙、内分泌失调，引致各种“自我攻击”的炎症。
香港有机资源中心检测发现，2款有机白米、以及1款白米的无机砷（俗称砒霜）含量，超出美国及欧盟的限量标准。
综合专家指出，小童摄入过量重金属，可导致智力减缓发展、甚至致癌。成人长期大量摄入无机砷，可影响肝脏、肾脏和脾脏等。重金属中毒问题可谓刻不容缓。
浸会大学香港有机资源中心总监黄焕忠估计，农夫种植有机米时，会以鸡粪及猪粪作有机肥料，如他们将含无机砷的抗生素落入饲料喂饲，而鸡或猪排出的粪便混和再造成的肥料，将含有无机砷等重金属，继而污染种植的稻米，致无机砷含量容易超标，造成食物污染。
阁下如需与我们的营养师预约，请填写以下表格，我们将与您联系有关约见日期及时间的。
